NUESTRO SERVICIO AL CLIENTE EN LA NUEVA NORMALIDAD

ATENCIÓN AL CLIENTE EN LA NUEVA NORMALIDAD

Al momento de la creación de un proyecto gastronómico se debe tomar en cuenta varios factores que son importantes como el: análisis de segmento de mercado al cual nos vamos a dirigir, marco legal al cual nos debemos regir, la identidad de nuestro emprendimiento que debe ser el diferenciador de la competencia, inversión inicial que necesitamos para ponernos en marcha, el recurso humano calificado e indispensable necesario y el recurso material e implementos; todos estos factores no tendrían ningún valor por sí solos, sino que en conjunto con una buena administración general de estos, lograremos cumplir nuestros objetivos para el cual creamos nuestro proyecto.

Dentro de la administración encontramos varios factores que necesitan ser controlados eficazmente para lograr nuestros objetivos de ventas, crecimiento y utilidad, la más importante es la Atención al cliente. Se entiende por atención al cliente a un servicio que proporciona una empresa, en este caso sería el producto final que ofrecemos en nuestro restaurante, con el objetivo de relacionarse adecuadamente con los clientes, por lo tanto, es una interacción directa entre el restaurante y los clientes.

En estos tiempos, por la crisis del coronavirus todo lo que considerábamos normal cambió de un momento a otro y los establecimientos de A&B no son la excepción, los cuales debieron adaptarse a esta nueva normalidad, esto afecto directamente a su atención al cliente y la forma de entregar el producto final al mismo.

La gerencia de los establecimientos debe tomar decisiones que beneficien tanto a empleados que son los clientes internos y a los clientes externos que consumen los productos.

•  Se deben entregar a los empleados que están directamente en contacto con las personas, todos los implementos de protección como mascarillas, guantes, visores que los protejan del contagio y aparte brinda seguridad a los clientes que entran a consumir a los establecimientos. 

 

• Se debe adecuar el establecimiento a las medidas tomadas por el COE nacional como es el aforo del mismo dependiendo del color del semáforo en que se encuentre el cantón, señalética que indique las medidas que se deben tomar dentro como el uso de mascarilla, gel antibacterial y lavado de manos; el distanciamiento social en las mesas y a la hora de realizar el pedido, tener dispensadores de gel en lugares estratégicos y que ningún implemento de aseo falte en el baño del lugar. 

- Si los pedidos son para llevar, se deben tomar las debidas precauciones a la hora del empacar para evitar que se transporte el virus, en empaques limpios y desinfectados, y acomodados adecuadamente para que no afecte su presentación a la hora de llegar a su destino, ya que esto definirá la confianza y calidad del producto final.

• También se pueden usar plataformas como Uber eats o glovo, ya que estas podrían aumentar nuestro flujo de ventas a domicilio, con una planificación y proyección de ventas debidamente analizados, sumado a lo anterior dicho de los pedidos para llevar, crearemos confianza, calidad y valor a nuestro producto para que más clientes usen ese canal para realizar pedidos.

• Si la atención es el propio establecimiento se deben tomar las medidas necesarias para que tanto el empleado como el cliente tengan la confianza de interactuar y así se apliquen las estrategias de fidelización, de escucha activa para resolver cualquier necesidad que el cliente requiera, satisfacer sus necesidades y crear la experiencia “normal” que nuestro establecimiento brinda.

• Si es posible, evitar mayormente el contacto físico, con el uso de aplicaciones para realizar directamente los pedidos y el uso de tarjetas bancarias, así se minimiza mayormente el contagio.

Aplicando todo lo anteriormente mencionado se puede contrarrestar los efectos del coronavirus a nuestro emprendimiento gastronómico, que en estos tiempos sufre por el confinamiento, el temor de las personas al contagio en lugares concurridos y sobre todo a la crisis económica mundial.

Autor: Lic. David Collaguazo

Administrador Gastronómico