Faláfel, un aperitivo de Medio Oriente

FALÁFEL

Es una preparación popular en Medio Oriente. De acuerdo al lugar, el faláfel toma diferente forma de presentación como croqueta, forma de pequeña hamburguesa o bola y se la fríe en abundante aceite elaborada principalmente con garbanzos.

Porciones: 15 unidades

INGREDIENTES	UNIDAD	CANTIDAD
Haba tierna	g	250
Ajo	g	15
Sal	g	8
Ají	g	10
Culantro	g	5
Pan remojado	g	15
Cebolla blanca	g	10
Aceite	ml	250

 

Procedimiento

1.      1. Lavar las habas y remojarlas durante toda la noche anterior.

2.       2. Procesar todos los ingredientes y formar una masa homogénea y compacta.

3.       3. Añadir sal, pimienta y deje reposar la masa unos 30 minutos.

4.       4. Forme pequeñas bolas y aplástelas un poco. Si la masa está muy húmeda puede agregar pan molido o      harina de trigo.

5.       5. Freír en abundante aceite hasta que le queden dorados (aproximadamente 5 a 7 minutos).

 

PARA ACOMPAÑAR A TU FALÁFEL

SALSA DE AJO

INGREDIENTES	UNIDAD	CANTIDAD
Huevos	UNIDAD	2
Ajo	g	15
Sal	g	c/n
Vinagre	ml	5
Aceite	ml	300

 

1.     1.  Separe clara de yemas.

2.      2.  Licuar claras con ajo, sal y vinagre hasta que no existan trozos grandes de ajo.

3.       3. En el momento que la clara empieza a espumar, añadir el aceite en forma de hilo, controlando que se      mezcle correctamente y no se corte la preparación.

4.       4. Ponga en un recipiente y reserve.